Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 2 chorizos, 1 kilo de judías rojas, 2 tomates maduros, 500 gramos de tocino fresco rosado, 1 pizca de pimentón dulce, 1 pizca de harina, 1 repollo, 2 cabezas de ajos, 1 cebolla, 1 morcilla, 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite de oliva,

Dejar las judías en remojo la noche anterior. En una cazuela con abundante agua fría, poner las judías, los tomates pelados y troceados, las cabezas de ajo, media cebolla picada, los chorizos y el tocino. Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora, primero tapadas y, al final de la cocción, destapadas para que "engorde" el caldo. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla restante, con una pizca de harina y de pimentón dulce. Remover hasta que se dore y echar una taza del agua de las judías. Dar un hervor y añadir a la cazuela de las judías y remover para que ligue. En una olla aparte con agua y sal, cocer el repollo, lavado y troceado. Agregar a la olla la morcilla, dejando que cueza con el repollo durante 5 minutos. Sacar la morcilla y darle una vuelta en una sartén con aceite para que se dore la piel. Escurrir el repollo y rehogarla en una sartén con aceite y un ajo picado. Cortar la morcilla en rodajas y servir junto el repollo. Poner las judías en cazuelitas de barro individuales a la hora de servirlas.